Técnico/a de Cozinha/Pastelaria

O/A Técnico/a de Cozinha/Pastelaria é o/a que planeia, coordena e executa todo o trabalho de cozinha e pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança em vigor, de forma a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

• Armazena e assegura o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
• Planeia e prepara o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança;
• Confeciona o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas;
• Confeciona e decora bolos e outros produtos de pastelaria;
• Concebe e executa peças artísticas em cozinha e em pastelaria;
• Articula com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Colabora na elaboração de cartas e ementas;
• Coordenar equipas de trabalho;
• Presta os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem¬ estar;
• Controla os custos dos alimentos e elabora e preenche documentação técnica relativa à atividade desenvolvida;
• Assegura a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação;
• Pesquisa novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.

O/A Técnico/a de Cozinha/Pastelaria desempenha as suas funções em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.